A hónap egészséges zöldsége a TÖK.

Őszi dekorációként, ünnepségek főszereplőjeként, egészséges élelmiszerként találkozunk vele újra és újra.

 A tök (Cucurbita) nemzetség egyre népesedik: az indás és a spárgatökből friss főzeléket készítenek, a kolbásztököt kerítésre futtatják, a takarmánytökkel az állatokat etetik, az olajtök magjából olajat sajtolnak, díszként termelik a nagyon változatos színű és alakú turbántököt és lopótököt, téli eltartásra termesztik a laska tököt.

A sütőtök - a kukoricához, a burgonyához és még sok hasznos növényhez hasonlóan - Amerika felfedezése után került földrészünkre, őshazája Közép- és Dél-Amerika trópusi vidéke.

A 30 Cucurbita faj közül étkezési tökként mindössze ötnek van világszerte jelentősége. Ezek közül nálunk csupán hármat fogyasztanak: Cucurbita pepo (kerti tök),Cucurbita maxima (óriás tök), Cucurbita moschata (pézsmatök).

A sütőtök terjedelmes növény. Több méteres hengeres szárai, hatalmas levelei és termései vannak. Termései hosszúkásak, gömb alakúak vagy lapítottak, narancssárga, ezüstfehér vagy szürke héjúak. A termés húsa világossárga, sárga vagy narancsvörös, általában 4-5 cm vastagságú. A magja fehér vagy szürke, 30-38% olajat tartalmaz, és a csíraképességét sokáig, 6-8 évig megőrzi. Jól tárolható termény; csapadéktól és a nagyobb hidegtől védett helyen hónapokig eláll.

A tök ballasztanyagokban gazdag, kalóriában viszont szegény zöldségféle, emellett sok vitamint és nyomelemet tartalmaz, így hát az emberi táplálkozás értékes alkotóeleme. A tökök zömmel narancsszínű húsa a nagy karotinoid aránynak köszönheti intenzív tónusát.  A karotinoidok sorába tartozik a béta-karotin, amely a szervezetben zsír jelenlétében A-vitaminná alakul.

A kálium is a tökök egyik jelentős ásványi anyaga, amely biztosítja az emberi szervezet sav-bázis egyensúlyát, szabályozza  a vízháztartást.

A  sütőtök magja pörkölve kellemes "ropogtatni való".  Sokféle pozitív hatást tulajdonítanak a tökmagnak, jól bevált féreghajtó szer, a húgyúti megbetegedésekkel szembeni harcban van a legfontosabb szerepe. A tökmagolajat rendszerint hideg állapotában használják pácokhoz, salátaöntetekhez.

A sütőtöknek novemberben van szezonja; fogyasszunk bőségesen belőle!